Liofilizator to sprzęt, który ze względu na swoją budowę i działanie umożliwia suszenie metodą sublimacyjną zamrożonych substancji. W procedurze sublimacji rozpuszczalnik zostaje usunięty w odpowiednich warunkach, czyli pod zmniejszonym ciśnieniem i przy obniżonej temperaturze. Cała procedura odbywa się w czterech fazach: obróbka początkowa, zamrażanie, suszenie pierwotne oraz suszenie wtórne, które pozwalają na suszenie produktów nie mających odporności na ogrzewanie. Urządzenie przeznaczone jest do obróbki wielu produktów spożywczych, w tym takich jak: warzywa, owoce, mięso, zioła, nabiał i wiele innych.
W jaki sposób działa liofilizator?
Można wyróżnić urządzenia półautomatyczne oraz automatyczne. Każdy liofilizator to konstrukcja składająca się z pompy próżniowej, systemu usuwającego parę rozpuszczalnika (wymrażacz) oraz komór i naczyń do suszonych preparatów. Konstrukcję liofilizatorów mogą uzupełniać liczne komory liofilizacyjne i dodatki do liofilizatorów, których wybór jest uzależniony od sposobu prowadzonych badań. Produkty zliofilizowane określane liofilizatami, rozpuszczają się szybciej niż produkty krystaliczne lub szkliste. Konkretne modele cechują się dużą pojemnością wbudowanego kondensatora, co znacznie przyspiesza proces suszenia preparatów i zamrażania, umożliwiając skuteczną pracę z próbkami biologicznymi lub substancjami o bardzo niskiej eutektyce. W zależności od przeznaczenia można wskazać na występowanie liofilizatorów przemysłowych oraz farmaceutycznych.
